ANA
SAYFA GÜNDEM POLİTİKA EKONOMİ DÜNYA AKTÜEL EĞİTİM SPOR YAZARLAR TELEVİZYON SAĞLIK YURT HABERLER

BİLİŞİM DİZİLER KÜLTÜR RÖPORTAJ SİNEMA YORUM CUMARTESİ PAZAR KİTAP ENGLISH  19 Aralık 2009 -
Cumartesi

Yeni Şafak ›
Aktüel ›

En Çok Okunanlar

• Sami Yusuf'a Youtube şoku!
• Kim bu trene binen yaşlı teyze? (Foto)
• Vahapoğlu, İtalyanca konuşabiliyor!
• On yıldır sakalımı kesmedim
• İyi bir aşure nasıl yapılır?
• Karda ve buzda yürümenin püf noktaları
• Yalçın, R4 markasıyla hazır giyime girdi
• Kraliçe'ye trende yer açın
• Uzay gölü
• Kayıp kıta Atlantis
• 105 bin TL'ye! Hemen
teslim!

En Çok Gönderilenler

• İyi bir aşure nasıl yapılır?

İyi bir aşure nasıl yapılır?

Hicri takvimin ilk ayı olan ve Müslümanlar için
kutsal kabul edilen Muharrem ayı başlarken, geleneklerin yaşatıldığı bu ayda
aşure ön plana çıkıyor.

ANKARA (AA)
Yapılışı her yöreye göre değişen ve genel olarak buğday,
nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, badem ve ceviz gibi 10'a yakın baklagil,
meyve ve sert kabuklu yiyeceklerin katılmasıyla özenle hazırlanan aşure, protein
ve vitamin deposu olarak adlandırılıyor.

İslam dünyası için kutsal aylardan olan 'Muharrem ayı', çeşitli ibadet ve
geleneklerle yaşanıyor.

Yapılışı her bölgeye göre farklılık gösteren aşure, özellikle ev kadınları
tarafından özenle hazırlanıp, komşularla paylaşılırken, zengin içeriği ise
dikkati çekiyor.

Ay içerisinde ve özellikle de Muharrem ayının onuncu gününe denk gelen günde
evlerde hazırlanan aşure, Türk mutfağının da önemli damak tatları arasında yer
alıyor.

Kişi sayısına göre malzeme miktarı değişen aşure yapılırken, malzemelerden
buğdayın akşamdan pişirilmesi, nohut, fasulye, kuru üzümün de akşamdan
ıslatılması öneriliyor.

Ertesi gün bu malzemeler ayrı ayrı haşlanıp suyu süzüldükten sonra, bütün
malzeme bir tencerede kaynatılıyor ve aşurenin kıvamına göre de su ilave
ediliyor.

Aşurenin kaynamaya başlamasıyla da incir, kayısı ve şeker katılıp bal rengine
gelinceye kadar pişirilmesi gerekiyor.

Piştikten sonra kaselere konan aşurenin üzeri ceviz, fındık, fıstık ve
tarçınla süslenerek servis yapılıyor.

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Cahide
Yağmur, AA muhabirine yaptığı açıklamada, aşurenin çok fazla besin maddesi
barındırması nedeniyle adeta bir enerji deposu olduğunu söyledi.

Aşurenin içerisindeki besinlerin, dengeli beslenme açısından bakıldığı zaman
birbirini tamamladığını belirten Yağmur, 'Örneğin, içerisinde buğday, nohut,
fasulye kullanılıyor. Bakliyat ve tahıl karışımı içerisine kuru meyve giriyor,
fındık, fıstık giriyor. Tahıl ve baklagil karışımlarının protein içeriği
yüksektir. Tek başına bir tahıl yeseniz, onun içindeki proteinden daha az
yararlanıyorsunuz ama bu besinlerin birleşmesiyle neredeyse hayvansal protein
kalitesine yaklaşılıyor' dedi.

Aşurenin, başta E vitamini olmak üzere B grubu vitaminler yönünden de çok
zengin olduğuna dikkati çeken Yağmur, çocuklar ve gelişme çağındakiler için
önemli bir besin maddesi olduğunu söyledi.

Hayvansal protein eksikliği bulunan ve bu tür gıdaları yiyemeyen kişiler için
aşurenin tek başına bu proteinleri karşılayabileceğinin altını çizen Yağmur,
sporcular, ağır işlerde çalışan kişilerin de vücutları için gerekli olan vitamin
ve enerjiyi aşureden temin edebileceklerini kaydetti.

19.12.2009

Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe
yazısı/haberin tüm hakları Diyalog Gazetecilik San. ve Tic. Ltd. Şti.'ne aittir.
Kaynak gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan
kullanılamaz. Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan köşe
yazısı/habere aktif link verilerek kullanılabilir.

• İngilizce öğrenmek için kursa gitmek şart değil!
Tıklayın!

Geri
dön

Arkadaşına Gönder

Yazdır

Yukarı

AKTÜEL
Kayıp kıta
Atlantis
Uzay gölü
Trablus'ta gemi
faciası
Kraliçe'ye trende yer
açın
Kara kış esir
aldı
Lorca 73 yıldır
mezarında değilmiş
Metro camını
kıran Türk raylarda öldü
Google'a korsan
cezası
Tülay'ın dramı ingiliz
basınında
Katliam yanına kâr
kalmadı
Kösem Sultan
beyazperdede
Sami Yusuf'a Youtube
şoku!
Atilla
Özdemiroğlu 60. sanat yılını kutluyor
Yalçın, R4
markasıyla hazır giyime girdi
Vahapoğlu, İtalyanca
konuşabiliyor!
Karda ve buzda
yürümenin püf noktaları
On yıldır sakalımı
kesmedim
Kim bu trene
binen yaşlı teyze? (Foto)

YENİ ŞAFAK
• ANA SAYFA
• GÜNDEM
• POLİTİKA
• EKONOMİ
• DÜNYA
• AKTÜEL
• SPOR
• YAZARLAR
• TELEVİZYON
• SAĞLIK

• EĞİTİM
• BİLİŞİM
• DİZİLER
• KÜLTÜR-SANAT
• RÖPORTAJ
• SİNEMA
• YORUM
• YURT HABERLER

• OTOMOBİL
• EMLAK DÜNYASI

• HAVA DURUMU

• ALIŞVERİŞ

EKLER
• YENİ ŞAFAK CUMARTESİ
• YENİ ŞAFAK PAZAR
• YENİ ŞAFAK KİTAP
• 14. YIL ÖZEL EKİ

• ENGLISH

• ARŞİV

KURUMSAL
• BİZE YAZIN
• ABONE FORMU
• TEMSİLCİLİKLER
• KAMPANYA
• İNSAN KAYNAKLARI
• REKLAM
• KÜNYE
• İLETİŞİM

ÇOKLUORTAM
• VİDEO GÜNDEM
• FOTO GÜNDEM

ARAÇLAR
• HABER BANDI
• SİTENE EKLE
• FAVORİLERE EKLE
• GİRİŞ
SAYFASI YAP

Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her
hakkı mahfuzdur. Kaynak gösterilmeden
çoğaltılamaz. © Yeni Şafak
İçerik Yönetimi: Yeni Şafak İnternet
Servisi - Teknik Destek, Tasarım ve Programlama:
Albil Bilgi
İşlem Ltd. Şti.