Yazarlar

Radikal
Hayat

Radikal
İki

Radikal
Kitap

Radikal Tasarım

Radikal
Mobil

Üye
İşlemleri

USD

1.57

%-0.01

EURO

2.14

%0.01

IMKB

66011.60

%0.00

ALTIN

68.02

%-0.01

5  Ocak 2011, Çarşamba

Son Güncelleme  10:10

ISTANBUL

9°C / 5°C

BURSA

11°C / 8°C

IZMIR

15°C / 10°C

ADANA

17°C / 9°C

ANTALYA

15°C / 10°C

ANKARA

11°C / 5°C

ESKISEHIR

11°C / 6°C

KAYSERI

8°C / -3°C

TRABZON

18°C / 9°C

DIYARBAKIR

11°C / -3°C

ISTANBUL

BURSA

IZMIR

ADANA

ANTALYA

ANKARA

ESKISEHIR

KAYSERI

TRABZON

DIYARBAKIR

KAPAT

Arşivde
Ara

Ana
SayfaTürkiyePolitikaYaşamEkonomiDünyaKültürTartışı-YorumSporÇevreEğitimSanal
AlemSinemaDiziYorumGaleri

AnasayfaEkonomiEkmekte
yeni dönem: Tüketici ekmeği 'ellemeden' alacak

Ekmekte yeni dönem: Tüketici ekmeği 'ellemeden' alacak

04/01/2011 12:01

Yazı Boyutu

Ekmek, satış yerlerinde, alıcının el değmesini engelleyecek şekilde, tezgah
arkasında, satıcı kontrolünde satılacak.

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, “Ekmeğin Taşınması ve Satışına İlişkin Özel
Teknik ve Hijyen Kuralları'na ilişkin yönetmelik taslağını görüşe açtı.
Yönetmelik taslağı, ekmeğin taşınması ve satışa sunulması sırasında uyulması
gereken özel teknik ve hijyen kurallarını belirliyor.

Taslağa göre,
ekmeğin taşınması için kullanılan araç, içi yıkanarak temizlik yapılabilecek
konumda ve dış etkenlerden zarar görmeyecek şekilde yapılmış olacak. Ekmek
arabalarının kasalarının duvarları, su geçirmeyen yıkanabilir, zararlı ve
mikroorganizmaların yerleşmesine izin vermeyecek pürüzsüz açık renkli malzemeden
kolay temizlenebilen, dezenfekte edilebilen özellikleri
taşıyacak.

Ekmek kapalı araçlarla taşınacak, ekmek taşıma araçları
sadece ekmek taşımada kullanılacak ve araçların üzerinde ekmeğin üretildiği
fırının adı bulunacak.
Taşınmasında plastik kasalar kullanılacak ekmekler,
araçların içine bulaşma riskini en aza indirecek biçimde yerleştirilecek ve
korunacak. Ekmek taşımada kullanılan kasalar ekmeği bulaşmalardan korumak için
temiz tutulacak. Bu kasalar uygun şartlarda muhafaza edilecek, yer ile direkt
temas etmeyecek, temizlik ve dezenfeksiyona uygun olacak.

Ekmekle
teması olan bütün malzeme, alet ve ekipman, etkili bir şekilde temizlenir ve
gerekli durumlarda dezenfekte edilir nitelikte olacak. Bulaşma riskini en aza
indirmeyi mümkün kılacak biçimde yapılmış ve bu amaca uygun malzemeden
üretilecek. Ekipmanın ve çevresindeki alanın yeterli temizliğine imkan verecek
şekilde yerleştirilecek.

Ekipman ve taşıma araçlarında korozyonu
önlemek için kimyasal katkı maddelerinin kullanılması gerektiğinde bu maddeler
iyi uygulama ilkelerine göre kullanılacak.

EKMEK DOLABI TEZGAH
ARKASINA GEÇECEK
Ekmek, üretildiği yerin yanı sıra bakkal, market ve
ekmek satış büfelerinde satışa arz edilecek; fırın, bakkal, market veya ekmek
satış büfesi olmayan yerleşim yerlerinde yönetmeliğin şartlarını sağlayan diğer
yerlerde de satışa arz edilebilecek.

Satış yerlerinde ekmek,
alıcının el değmesini engelleyecek şekilde, tezgah arkasında satıcı kontrolünde
satılacak. Ekmek, Türk Gıda Kodeksine uygun bir ambalaj malzemesine sarılarak
veya içine konularak tüketiciye verilecek. Günlük uygulamada olduğu gibi gazete
kağıdına sarılamayacak.

Ekmek dolabı oksitlenmeye mani olacak
(alüminyum, ahşap) malzemeden, hava sirkülasyonuna müsait şekilde yapılacak.
Üzerinde ekmeğin bileşenlerinin yazılı olduğu liste asılı olacak. Ekmek, ekmek
çeşitleri ve doğal/katkısız ekmek ayrı bölmelerde satışa
sunulacak.

PERSONELİN SAĞLIK DENETİMİ
ARTIRILACAK
Satış yerlerinde çalışan bütün personel, kişisel
temizliğini sürdürmeye azami itina gösterecek, uygun ve temiz kıyafet giyecek ve
ekmek satışı sırasında koruyucu eldiven kullanılacak.

Bulaşıcı bir
hastalığı olduğu belgelenenler ile iş yerinin faaliyet ve hizmetlerinden
doğrudan yararlananları rahatsız edecek nitelikte ve görünür şekilde açık yara
veya cilt hastalığı bulunan personel, bizzat çalışan işyeri sahipleri ve
işletenleri de dahil olmak üzere, alınacak bir raporla hastalıklarının
iyileştiği belgeleninceye kadar iş yerlerinde
çalışamayacak.

Çalışanlar, hastalıkları konusunda işverene bilgi
vermekle yükümlü olacak. Ekmek satış yerindeki personel yaptığı işin
gerektirdiği genel temizlik kuralları, gıdalar arasındaki kişilere bağlı çapraz
kontaminasyonların önlenmesi, gıdaların toksik maddelerle kontamine olması gibi
konular başta olmak üzere, genel hijyen kuralları konularında eğitim alacak.

FIRINDAN GELEN EKMEK KASALARI KİLİTLİ YERDE
TUTULACAK
Satış noktasına getirilen ekmek kasaları açıkta
bırakılmayacak. Kilitli, anahtarı fırın sahibi veya satıcıda olacak şekilde
kapalı bir dolapta kilitlenecek ve satış yeri yetkilisi tarafından açılarak
satışa arz edilecek. Şimdi olduğu gibi, fırından gelen ekmekler, büfenin,
marketin önüne bırakılamayacak. Haşere ve kemirgen kontrolü için uygun
prosedürler uygulanacak. Mevcut işyerlerine, yönetmeliğe uyum konusunda süre
verilmesi öngörülüyor. (AA)

Haberleri Paylaş

FacebookMixxDeliciousTwitterGoogleDiggYahooRedditmyspaceFriend FeedStumble Upon

Önceki Haber
Sonraki Haber

Diğer Ekonomi Haberleri

Apple'dan
10 milyar uygulama indirildi

MB'de
başkanlık yarışı kızışıyor

'Evde
işin kârını, zararını konuşmayız'

Merkez'in
telafi sınavı

İkinci
Devrim'in bedeli 4 milyar $

YazdırArkadaşına
GönderYorum
YazArşive
Ekle

Okur Yorumları

(5 Yorum)

Yoğuşmalı Zombi - okurun
diğer yorumları için tıklayınız

Bildiğim kadarı ile doğal ekmek beyaz olmaz

4/1/2011 - 20:31

Bunca ekmek tüketilen bir ülkede ekmeğin içindeki kanserojen
katkı maddeleri de tartışılmalı... Insan vucudu bır noktaya dek vırus ve
bakterılere karsı zaten bağışık... Ama katkı maddeleri her dozu her zaman
zararlı... Ben beyaz ekmek elımden geldiğince almamaya çalışıyorum. Çünkü
katıksız ve geleneksel denilen ekmek çeşitleri içinde beyaz olanını hiç
göremdim...

Yorumu Oyla

0

0

w - okurun
diğer yorumları için tıklayınız

naylon gömlek, şey aman, nayon poşet!

4/1/2011 - 17:58

Bütün fırınlar ekmeği naylon poşete koyuyor, halbuki
kanserojen diye yasakanmıştı! o, ancak çöp torbası olarak kullanılınabilinir.
Gazete ise kurşun içeriyor, o da çok tehlikeli! Bitki toprağı bir kez bile
gazeteye temas etse hemen ölüyor. saksı çiçeğinizin toprağını gazete üstüne
boşaltıp, tekrar doldurarak deneyebilirsiniz. devlet her fırına bir bekçi
koyamaz. fırıncı böyle yapmamalı, tüketici almamalı. neye koyalım derseniz,
yazısız kağıt olur.

Yorumu Oyla

2

1

Nejat Ali Coşkun - okurun
diğer yorumları için tıklayınız

Herkesin Kendisi Otorite.

4/1/2011 - 16:12

Ünlü bir süpermarketin unlu mamul reyonundan bir gün ekmek
alırken,çalışan genç,çıplak elleriyle ekmeği tuttu ve "dilimlememi
istermisiniz?" diye sordu.Eldivenler de kenarda istiflenmiş duruyordu,neden
eldiven kullanmadıklarını sordum "benim ellerim temiz de ondan" cevabını
verdi.Almaktan vazgeçtim,müşteri hizmetlerine de yazılı şikayette bulundum.Ne
olduğunu bilmiyorum ama düzeldiğini de sanmıyorum,zaten içim kaldırmadığı için
bir daha da oradan unlu mamul almıyorum.

Yorumu Oyla

10

0

Yorum
Yaz
Tüm Yorumlar (5)

ADnet

Siz
de reklam verin

Ekonomi Galeri Haberleri

Ekonomi
Gözleri tamamen kapalı

Ekonomi
Minilerin stil yarışı

Ekonomi
Dünya Sosyal Forumu çok renkli

Ekonomi
Küreselleşme karşıtları Cenevre'yi ateşe verdi

Ekonomi
Hollywod yapımcıları en çok onları
seviyor!

En Çok Okunan Ekonomi Haberleri

İnternetten
alışverişte yeni güvenlik

IMF
uyardı: 2011'de ciddi riskler var

RTÜK
Başkanı ilaç reklamlarını savundu

Mikrokredi
42 bin yoksul kadına umut oldu

14
il ihracatın yüzde 91'ini karşıladı

En Çok Yorumlanan Ekonomi Haberleri

İşte
zamlı memur maaşları

İstanbul'un
'deniz ulaşımı' blok olarak satılıyor

İş
Bankası Genel Müdürü Ersin Özince: Büyüyoruz büyüyoruz da neremiz
büyüyor?

Zam
bekleyen memura kötü haber: Enflasyon düştü!

Ekmekte
yeni dönem: Tüketici ekmeği 'ellemeden' alacak

Günün Ekonomi Yazarları

Merkez
Bankası başardı mı?

UĞUR GÜRSES

Hastaneler
Kralı'na da yabancı ortak geliyor

JALE ÖZGENTÜRK

Ekodiyalogcuların
2011 beklentileri

SERVET YILDIRIM

Üye
olunRSS Başlıkları
Takip Edinİletişim
SayfasıAçılış
Sayfam YapKünyeReklamSıkça Sorulan
Sorular

İnternet baskısında yer alan tüm metin, resim ve
benzeri içeriğin hakları Hürriyet Gazetecilik ve Matbaacılık A.Ş'ye
aittir
Hiçbir şekilde basılı ya da elektronik bir ortamda (CD, Internet vs.)
kaynak gösterilse bile izin alınmadan kullanılamaz.

© 2010