ANA SAYFA

GÜNDEM

POLİTİKA

EKONOMİ

DÜNYA

AKTÜEL

EĞİTİM

SPOR

YAZARLAR

TELEVİZYON

SAĞLIK

YURT
HABERLER

Bilişim

Diziler

Kültür

Edebiyat

Röportaj

Sinema

Yorum

Cumartesi

Pazar

Kitap

English

31 Ağustos 2011 -
Çarşamba

Bugünkü Yazılar

• Kürşat
Bumin
'Kansız' bir vatan ve bayrak

• Tamer
Korkmaz
Bayramların Kucaklaşması

• Fatma
Barbarosoğlu
Kömürlükte dost arayan "eşekgöz" yurdum insanı

• Nazif
Gürdoğan
Oruç bayramı

• Abdülkadir
Selvi
O kapı demokrasiye açıldı

• Resul
Tosun
Bayram o bayram olur

• Abdullah
Muradoğlu
Firaklı nameler..

• Hilal
Kaplan
Muhammed Cihad'a özgürlük!

• Yasin
Aktay
Mekke'de Ramazan'ın son günleri

• Mustafa
Kutlu
Nehir mi, zehir mi?

• Ömer
Lekesiz
Bir dergimiz olmalı

• Sanlı
Sarıalioğlu
Uzun ince bir yoldayız!

Yaşar Süngü
[email-masked]

31 Ağustos 2011 Çarşamba

Coca Cola, Müslüman
mahallesinde şerbet satıyor

Sen; hoşaf, komposto, ayran, şerbet gibi geleneksel
içeceklerini unutursan elin oğlu onu allayıp pullar ve sana satar, hem de senin
sırtından milyon dolarlar kazanır.

***

Yüzlerce yıllık geleneği 2010 yılı Ramazan ayına özel olarak sofralara
taşıyan, Coca Cola'nın Müslüman mahallesinde sattığı Cappy Ramazan Şerbeti satış
rekorları kırmış.

2010 yılında 1 milyon adet üretilen ve Ramazan'ın ikinci haftasında tükenen
Cappy Ramazan Şerbeti, 2011 yılı Ramazan ayında satışlarını 4'e katlarken,
Cappy'nin Temmuz-Ağustos dönemindeki büyümesinin yüzde 40'ını Cappy Ramazan
Şerbeti sağlamış.

Coca Cola'ya kâr rekorları kırdıran kazanç, küresel kapitalizmin
simgelerinden biri olan şirketin İsrail'in Filistin'de yaptığı her katliamdan
sonra millet olarak Coca Cola ürünlerinin en çok boykot edildiği bir ülkeden,
yani Türkiye'den .

***

Oysa Osmanlı saray mutfağında da halk sofralarında da eksik olmayan bir
içecektir şerbetler, şuruplar.

Anadolu kültüründe misafire mutlaka ikram edilmesi gereken, paylaşılmaktan
hoşlanılan bu lezzetler şimdi unutulmuş.

Daha doğrusu biz unutmuşuz ama Coca Cola unutmamış.

***

Dünya mutfak kültürleri içinde içeceklerin önemi tartışılmaz.

İslâmiyet'in alkolü kesin yasakların içine alması nedeniyle, İslâm dünyasının
içecek kültürü doğrudan meyve suları ve şerbet üzerinde yoğunlaşmış.

Şerbet, Arapça'da şurup, şerbet ve şekerli içecek anlamına gelir.

Anadolu'ya yakın Arap coğrafyası, halen şerbet kelimesini Osmanlıların
geçmişte kullandığı şekliyle kullanır.

Osmanlı dönemlerinde İngiliz seyyah ve sefirlerin şerbetle tanışması, bu
ürünü evrenselleştiren Osmanlılar sayesinde olmuş.

İngilizler şerbet (sherbet) sözcüğünü doğrudan kendi dillerine almışlar.

Ünlü yemek tarihçisi Alan Davidson, Osmanlı-Bizans-Venedik ilişkileri
döneminde şerbetin, İtalyan mutfağına "sorbetto" olarak girdiğini
bildirmektedir.

Fransızlar ve İtalyanlar da öğrendikleri bu teknikle, karlı ya da buzlu
şerbetin benzeri olan buzlandırılmış şerbeti geliştirmişler ve adına "sorbet"
adını vermişler.

"Sorbet" Fransız mutfağının etkisiyle tüm dünya sofralarında geleneksel bir
boyut kazanmış.

***

Şerbetin ana maddesi şeker ve sudur.

Doğadan toplanan ürünler şekerin kestirilmesiyle kaynatılır ve belirli bir
kıvama geldiğinde soğutularak cam kavanozlarda saklanır.

Şerbet yapılması gerektiğinde 1/3 oranında suyla sulandırılarak sunulur.

Şerbetin katkı maddeleri arasında çiçek, bitki, meyve, kök, kabuk ve
tohumları sayılabilir.

Bunun dışında pestil, kuru meyveler, pekmez, meyve ekşileri, bal ve sirke
gibi ürünler katkı maddesi olarak kullanılır.

Şerbetler genellikle yaz aylarında soğutularak içilse de kış aylarında
sunulan sıcak şerbetler de bulunur.

***

Topkapı Sarayı'na sonradan eklenen helvahane mutfağı adeta bir tatlı, şurup
ve şerbet laboratuarı olarak işletilmiş.

Sarayın en gözde şerbetleri çiçeklerden gül, zambak, menekşe, fulya, yasemin,
muhabbet, iğde ve nilüfer çiçeklerinden yapılırmış.

Şerbet yapımına bu kadar önem veren Osmanlı Sarayı'nda, doğal olarak sanatkâr
kuyumcu marifetiyle yapılmış pahalı şerbet takımları ve avadanlıklar
kullanılmış.

Genelde saray ve halk mutfağı arasında büyük uçurumlar olmasına rağmen mesele
şerbet olunca, bu uçurum çok derin değilmiş.

Zira şerbet her hanede, her zaman ansızın gelen misafire sunulması gereken en
önemli ikram olarak evlerde bulunurmuş.

***

Elin oğlu senin yüzlerce yıllık unuttuğun ya da unutturulduğun da desek olur,
geleneksel içeceğini ambalajlayıp sana satıyor ve bundan da rekor kazanç
sağlıyorsa bu ayıp da millet olarak bize yeter.

Günün sözü: Dostluk, toprak bir maşrapa gibidir, önemsiz bir nedenden
birdenbire kırılır ve bir daha kullanılmaz. Çiçero

Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin
tüm hakları Diyalog Gazetecilik San. ve Tic. Ltd. Şti.'ne aittir. Kaynak
gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz.
Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan köşe yazısı/habere
aktif link verilerek kullanılabilir.

Geri
dön

Arkadaşına Gönder

Yazdır

Yukarı

YAZARA AİT YAZILAR   [ TÜM YAZILAR ]

Coca
Cola, Müslüman mahallesinde şerbet satıyor - 31 Ağustos 2011 -
Çarşamba

Efendim,
ekonominin şartları vs vs. - 28 Ağustos 2011 - Pazar

Ortadoğu'dan
yeni bir Amerika çıkar mı? - 26 Ağustos 2011 - Cuma

İslam
dünyasının önündeki büyük fırsat - 24 Ağustos 2011 -
Çarşamba

"Alternatif
tıp" sahtekarlarını kim besledi? - 21 Ağustos 2011 -
Pazar

TİKA
diye bir adam - 19 Ağustos 2011 - Cuma

Açlık
ve tokluk üzerine acıtıcı sorular - 17 Ağustos 2011 -
Çarşamba

İki
mektup 25 bin gözyaşı - 14 Ağustos 2011 - Pazar

Kapitalizm
yırtılıyor - 12 Ağustos 2011 - Cuma

Afrika'yı
bir gönüllüden dinleyin - 07 Ağustos 2011 -
Pazar

Yeni Şafak
Arşiv

YENİ ŞAFAK
• ANA SAYFA
• GÜNDEM
• POLİTİKA
• EKONOMİ
• DÜNYA
• AKTÜEL
• SPOR
• YAZARLAR
• TELEVİZYON
• SAĞLIK

• EĞİTİM
• BİLİŞİM
• DİZİLER
• KÜLTÜR-SANAT
• EDEBİYAT
• RÖPORTAJ
• SİNEMA
• YORUM
• YURT HABERLER

EKLER
• YENİ ŞAFAK CUMARTESİ
• YENİ ŞAFAK PAZAR
• YENİ ŞAFAK KİTAP

• ENGLISH

• ARŞİV

• Ucuz Fiyat Arama

KURUMSAL
• HALKLA İLİŞKİLER
• ABONE FORMU
• TEMSİLCİLİKLER
• KAMPANYA
• İNSAN KAYNAKLARI
• REKLAM
• KÜNYE
• GAZETE İLETİŞİM

ÇOKLUORTAM
• VİDEO GÜNDEM
• FOTO GÜNDEM

ARAÇLAR
• HABER BANDI
• SİTENE EKLE
• FAVORİLERE EKLE
• GİRİŞ
SAYFASI YAP

Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her
hakkı mahfuzdur. Kaynak gösterilmeden
çoğaltılamaz. © Yeni Şafak
İçerik Yönetimi: Yeni Şafak İnternet Servisi -
Teknik Destek, Tasarım ve Programlama: Albil Merkezi
Hizmetler Ve Tic.A.Ş.