Ana
Sayfa

Arşiv

Ekler

» Cumartesi

»
Pazar

»
Kelebek

»
Keyif

»
İzmir

»
Ankara

» Oto Yaşam

»
Seyahat

»
Hürriyet İK

» Emlak Yaşam

Alternatif Erişim
Yolları

» Mobil

» E-Posta

» Rss

» Sosyal Medya

» Masaüstü

» Ana Sayfam
Yap

» Favorilerime
Ekle

E-İş

» Hürriyet Emlak

» Hürriyet Oto

» Hürriyet Kıyasla

» Hürriyet Eğitim

» Yakala.co

» Yenibiriş

» Yeniçarşım

» Hürriyet Kurumsal

» Seri İlanlar

Üye Girişi

Üye Ol

Benim
Sayfam

PLANET

EKONOMİ

SPOR

KELEBEK

KÜLTÜR - SANAT

YAZARLAR

WEBTV

SAĞLIK

TEKNOLOJİ

DİĞER

Hava Durumu

Sinema

Astroloji

Tv Rehberi

Piyasanet

E- Gazete

Canlı Skor

En İyi On

Mind

Foto Galeri

Şans Oyunları

Okur Temsilcisi

Seninle
+1

Hürriyet'i Takip Et

Para olunca Hacı Abdullah bitince kedi etinden lahmacun

Mehmet YAŞİN

6 Mayıs 2012

Gösterisinin büyük bir kısımını yemek üzerine yaptığı espriler kaplıyor. Ben
de nasibimi alıyorum zaten. Gösterilerinde beni anlatıp, izleyicisine soruyor:
Tabağı sıyıran gurme mi olur diye... Bu kez ben Cem Yılmaz’ı karşıma aldım ve
sordum: Salataya şamandıra atar mısın, zengin olunca hep havyar mı yedin, diyet
yapıyor musun, evde mutfağa kim giriyor...

Evde yemek pişirir misiniz?
- Vallahi, bundan 25 sene önce okulda bir
şeyler öğrendik, ilginç çorbalar yaptığımı hatırlıyorum. Ama baktık ki yemek
pişirmek, okulda bir dönem ödevi haline geldi, geçer notu aldıktan sonra mutfağı
unuttuk tabii. Uygulamada çok zayıftım ama teorim daha kuvvetliydi.
Eşinizin
mutfakla arası nasıl?
- Çok iyi, her yemeği çok lezzetli yapıyor. Mesela
kuzu kolunu müthiş yapar. Son zamanlarda sağlıklı yemek yemeğe dikkat ediyorum
çünkü artık sınıra geldik. 15-16 yaşından beri geç saatlere kadar çalışmaktan
kaynaklanan sağlıksız beslenmem vardı ama artık eşim bunun dengesini kuruyor,
evde gayet sağlıklı şeyler pişiyor.
Erkekler evde mutfağa girmekten neden
kaçar?
- Vallahi bu eski bir bilgi gibi geliyor bana, bu inanış artık kırıldı
sanki. Benim akranım birçok erkeğin mutfağa çok meraklı olduğunu düşünüyorum.
Kadın işi olmadığı gayet belli ama biraz sabırla alâkalı bir şey yemek yapmak.
Bizim cinsimiz biraz sabırsız. Bir yaprak sarmayı sarıp, pişirmesiyle yemesi
arasında ciddi bir süre farkı var. Yani bir saatte sardıklarınızı üç dakikada
bitiriyorsunuz. Galiba bu bir erkeğe ağır geliyor. Etrafımda yemeğe de meraklı,
üretmeye de meraklı çok insanlar gördüm. Mesela deniz adamı olanların, balıkla
bir ilişkisi vardır ki ona çok hayranlık duyarım. Yakın zamanda bir teknede
balık tuttum, oltayı çekerken kaptan, “Abi sakın ona dokunma, o balık değil”
dedi. Bırak yemeği daha balıktan anlamıyoruz, ben o işte uzmanlaşmış insanlara
hayranım. Bazıları çok erken yaşta uzmanlaşıyor, mesela etten anlamak, balıktan
anlamak, sebzeden anlamak gibi, bu çok özel bir durum bence. Bizde; ancak bir
sebzeyi eve getirdiğiniz zaman, konuşmuyorsa, hormonu azsa yeterli.
Neler
yerseniz evde?
- Evde yapılan şaka şudur: “Bugün ne yiyelim?” Cevap
aynıdır: “Kontinental kahvaltı”. Kahvaltıyı menemenle, peynirli bir omletle
şenlendirmek mümkün olabiliyor. Ondan sonra öğle yemeğinde etle bol salata
olabiliyor. Akşam yemeğinde de bir davet yoksa yine etli bir sebze yemeğiyle
bitiriyorum.
Ara öğünler yok mu?
- Yaaaa Mehmet Abi senin soruların bizim
için çok fena oluyor. Üstadım ben hakikatten çok çabuk kilo alıyorum, üç günde
bir “Metabolizmayı hızlandıralım” diyorsunuz, o haftayı üç kiloyla
bitiriyorsunuz.
Rejim yaptığınız oluyor mu?
- Arada bir yapıyorum. Çok
çabuk kilo alanların avantajlarından biri de çok çabuk kilo verebilmeleri. 40-45
günlük periyotlarda 10 kiloya yakın kaybedebiliyorum, yalnızca fazla yemeyerek.

Tok olsanız da hayır demeyeceğiniz yiyecek var mı?
- Bizim gibi çabuk
kilo alabilen insanların bir bahanesi vardır, “Arada bir bir şey atacaksın ki
metabolizma hızlansın”. Ne kadar doğru bilmiyorum ama daha ekmeksiz doyma
meselesini atlatamadık. Ayrıca tok olsam da bir dilim baklava
götürürüm.
Ekmek arasında neleri seversiniz?
- Çok çılgın bazı fikirlerim
vardır, bir baş soğanı ekmek arasına koyup yemek gibi. Koku dayanılmaz olur ama
çok faydalıymış diyerekten buna mazaret bulurum. Bir-iki fantastik karışımım
var: Ciğer Amerikan gibi. Bu nedir derseniz, Arnavut ciğeriyle Amerikan
salatasını birleştiriyorlar, ortaya ‘Ciğer Amerikan’ çıkıyor. Biraz zorlu bir
yiyecek olmakla birlikte dergi günlerinde çok götürdüğüm bir şeydi. Maç önünde
köfte ekmek, keza kokoreç de ekmek arasında güzel oluyor.

ERKEK ASLANLAR GİBİ SEDİRE DEVRİLİRİZ

Tabağınızı kalayı çıkıncaya kadar sıyırır mısınız? Salataya şamandıra atar
mısınız?
- Vallahi oyunumda da anlatıyorum, kuverle ilgili hep şöyle bir şaka
yapılır: “Çok çeşitli çatal-bıçak vardır ve adam oraya oturur ama bilemez
hangisini kullanacağını...” Benim en kızdığım mizah tipi. Aslında herkesin
gönlünden geçen, şu salataya ne zaman banacağımdır, bunun medeniyet meselesi
olmadığını ‘Indiana Jones’ filmlerinde görünce rahatladım. Çok başka kültürden
yemek ve yeme meselesini orada tanıttılar ve dediler ki, “Kim nasıl yiyorsa öyle
yesin, elle de yenir”, bunun üzerine insanlar rahatladı. Evet, bazı yemekler var
mesela kuru fasulye, tabağın kalayı çıkana kadar sıyrılabilir. Bazen ekipçe
gidip yeriz, bütün hepsini gömdükten sonra uzanmak için bir sedir lazım oluyor.
Biz erkek cinsinin, belgesellerdeki erkek aslanlar gibi yedikten sonra devrilme
alışkanlığı var. Ağır bir et yenmiştir ya da tereyağlı falan bir şeyler
gömülmüştür, herkesin uykusu gelir.
Akşam yemeğinizi gösteri öncesi mi,
sonrası mı yiyorsunuz?
- ıki - üç saat öncesi yiyorum. Sahneden önce yemek
yiyince enerjinizi, sindirim alıyor. Hakikaten ağır bir şey yemiyorum çünkü
yiyince sedire uzanmak gibi bir ihtimal yok. Ama bu mesafeyi uzun bıraktığım
zamanlar bol su içmeye çalışıyorum ya da şeker, tatlı falan yiyorum. Çünkü iki
buçuk saat uzun bir süre, bir-iki kere tansiyon düşme meselesi başıma geldi.
20’li yaşlarda böyle dertlerim yoktu, günde iki gösteri yapabiliyordum.

HEP HAVYAR HEP HAVYAR

şöhret olduktan sonra beslenme şeklinizde ne gibi değişiklikler oldu?
-
şakası şu; hep havyar hep havyar! Doğrusu, benim sosyal hayatımda pek bir
değişiklik olmadığı için, pahalı yiyeceklerin peşinde de koşmadım, beslenme
şeklim çok da fazla değişmedi. Ama yaşla ilgili değişti, daha dikkatli olmaya
başladım.
Programdan sonra uğradığınız sokak yemekçileri var mı?
-
Vallahi eskiden, dergi zamanı vardı. Özellikle birkaç senedir geç saatte evime
dönüyorum, evde de “Bu saatten sonra yemesem iyi olur” diyorum. Sahneden inip
eve gitme gece biri buluyor, saat ikide de senin programın tekrarı var, onu açıp
karnımızı doyuruyoruz. Yani gece yemeği yerine sizin programınızdan bir porsiyon
yiyorum.
Karikatürcüler bildiğim kadarıyla düzgün beslenmez, Leman döneminde
nasıl besleniyordunuz?
- Orada beslenme genelde manevi oluyordu. Benim
tanıştığım dönemde dergi Beyoğlu’na taşınmıştı, Allah’tan birazcık olsun bir
çeşitlilik vardı Beyoğlu’nda. Amma velakin saatlerimiz yemek saatiyle uygun
düşmüyordu. Doktorlar ,“21.00’den sonra bir şey yemeyin, tehlikelidir” der ya,
bizim 21.00’den sonra yemek yemememiz halinde ölmemiz söz konusuydu. Genelde
dışarıdan sipariş veriyorduk. Bazen 48 saat bir şey yenmemiş olduğunu, ardından
kişi başına düşen 15-20 lahmacunun bitirildiğini hatırlıyorum. Sabahları pudra
şekerli Kürt böreği vardı, gece geç saatte bumbar yerdik. Bize pahalı gelmesine
rağmen bazen Hacı Abdullah günlerimiz de oluyordu. Maaşın alındığı zamanlardı
bunlar ve ayın 5-6’sına kadar Hacı Abdullah’tan yiyebiliyorduk. Para bittikten
sonra, kedi etinden lahmacuna doğru gidiyorduk.
Sakatat sever misiniz?
-
Pek değil, kokoreç haricinde. Çocukluğum da bir iki uykuluk, dalak yediğim oldu.
ışkembeye çok geç zamanda alıştım. Beyin konusunda biraz şüphelerim var, gıdayı
tanımıyorum.
En sevdiğiniz yemek mekanları hangileri?
- Balık yiyeceğimiz
zaman Balıkçı Sabahattin ve Giritli. Burgaz Ada’da, Kalpazankaya’da güzel bir
restoranda lezzetli tandır yemiştik, adını unuttum. Onun dışında bütçemiz
elverirse Konyalı’ya gidiyoruz. Bir de Günaydın’ları severim.

GURME BİR YANIMIZ YOKTU İŞİ PATATES KÖFTEYE BAĞLAMIŞTIK

Yemek tarihinizin başlangıcından neler hatırlıyorsunuz?
- Vallahi
ben sütten çok geç kesilmiş bir çocuğum, onu iyi hatırlıyorum. Çok erken yaşta
Türk kahvesi yapmayı öğrendim. “Çocuklar kahve içmez, Arap olursun” gibi ırkçı
bir espriyle korkutulurduk. Sonra yumurta kırmayı, bir kimyager gibi baharatları
karıştırmayı öğrendim. Benim anne tarafım Selanik göçmeni, onun için bir öğünde
birden fazla sayıda yemek yapma alışkanlığı vardı. Ama biz işi patates-köfteye
bağlamıştık. Lisedeki mutfak derslerine kadar bir gurme yanımız yoktu.

Babanızın mutfakla arası nasıldı?
- Babam şu anda 67 yaşında, mutfakla
macerası 55 yaşında falan başladı. Bize hep, “Anneniz olmadan beni evde bırakın,
bir hafta sonra ölürüm” derdi. Çay dahi koyamaz. Emeklilikten sonra bu merakını
gördüm, gerçekten acıklı bir tabloydu.

YENİ ŞEYLER DENEYİP MACERAYA GİREMİYORUM

- Büyük depremden önce Tokyo’daydık. Orada bir arkadaşımız bize, 200 kiloluk
ton balığının yanağındaki etin bilmem neresinden bir şeyler ikram etti,
lezzetliydi ama zorlandım. Japon mutfağının sıcağını daha çok severim. ıtalyan’ı
da çok severim. Roma’da, hakikatten esnaf lokantası olan, girdisi çıktısı hızlı
olan pizzacıları bulduk, onu seviyorum. Düşünün, sıraya girip adınızı
yazdırıyorsunuz, bir buçuk saat sonra pizzanızı yiyorsunuz ve hemen kalkıp
gitmeniz lazım ki, yerinize başkası oturacak. Ama hakikatten çok lezzetli
pizzalardı. Thai ya da Hindistan
mutfaklarını da severim. Hindistan’da iki yemeğim vardır: et masala, tavuk masala. Onun
dışında bir şeye girişmedim doğrusu. Bir şeyleri deneme gibi bir kültürüm yok
galiba, maceraya giremiyorum.

Çocuklar süt zehirlenmesiyle ilgili ne diyor?

e-posta

arşive ekle

yazdır

yeniçarşım.com - Yorumlarınızı Yazınız

Yorum Yaz

Bu haber hakkında henüz
yorum yok. Yorumlarınızı Yazınız.

ADnet

Reklam için

Diğer Haberler

Tüm Pazar
haberleri için tıklayın...

Herkes söyledi eser eserlikten çıktı

Bizimki biraz da acıdan zevk alma sanatı

120 milyon dolarlık Çığlık

İçki kullanımında tam bir başıbozukluk var

Bu mutfakta dağıtmak serbest

Para olunca Hacı Abdullah bitince kedi etinden
lahmacun

Siyasette neyi yapamadığımızı kızımın dizisinde
izliyorum

Türkiye’ye tatile geldi Osmanlıyı desenlerine
ekledi

Beşiktaş’a başkanlık deli işi ben de bu deliliğe
soyundum

Kadavra yolcusu kalmasın

Yeni hayata darbe

Bu oyuna gelmeyelim

Burası Van’dan bile güzel

Formula bekle
beni

Gündem

Ekonomi

Kelebek

Spor

Planet

Piyasanet

Yazarlar

Sağlık

Teknoloji

Kültür - Sanat

Sinema

Astroloji

Tv Rehberi

Foto Galeri

Kelebek Galeri

Foto Analiz

En İyi On

Hürriyet Aile

Yazarkafe

Hava Durumu

E-Gazete

Okur Temsilcisi

Şans Oyunları

Canlı Maç Sonuçları

Stadyum

İddaa

Bilgi Yarışması

Anketler

Mind

Oyunlar

Yeniçarşım

Benim Sayfam

Bumerang

Hürlist

Haber Alarmı

Ekran Koruyucu

Yenibiriş

Hürriyet Emlak

Hürriyet
Oto

Hürriyet Eğitim

Gazete Seri İlanlar

Hürriyet Kıyasla

Yakala.co

Tipeez

Hürriyet
Avrupa

Tüm
Haberler

© Copyright 2012 Hürriyet
- Doğan Yayın Holding

Bize Ulaşın

Hürriyet
Kurumsal