للدخول | للتسجيل

|  لاعلاناتكم

الطبعة الدولية

الطبعة
السعودية

الأرشيف

تجريبي

|

الرئيسية

سياسة

السعودية

اقتصاد

رياضة

ثقافة ومجتمعات

مقالات

مدرسة الحياة

نسخ «الحياة
»

Search
for:

مسلسل
سعودي عن «أوديب» في أرض الجهاد

«لجان
المحبوسين» لعبة امتحانات نهاية العام في مصر

الشاشات
المغربية تنحاز إلى الكوميديا والتسلية

طلاب
إعلام يرفعون الصوت: مسافة هائلة بين الدراسة
والعمل

رمضان القاهرة «يوقظ» مهناً «تنام» طوال السنة

A+ a-

تعليق (0)

Tweet

النسخة:
الورقية - دولي

آخر تحديث:

القاهرة
– محمد الصاوي

اسم
المرسل

عنوان بريدك
الإلكتروني

عنوان البريد
الإلكتروني للمرسل إليه

الرجاء ادخال​عنوانالبريد الالكتروني

تتغيّر عادات المصريين وتقاليدهم في مصر خلال شهر الصوم، فتتبدل مواعيد العمل،
ويقصد الصائمون القاهرة الفاطمية، وتكثر السهرات في حي الحسين وبيت الهراوي والغوري
والسيحمي. ولا يتوقف الأمر عند ذلك، إذ يستعيد بعض المهن عافيته فتزدهر بقوة تجارة
المخللات والحلويات ومحال العصير، وأعمال الخياطين الذين يبدأون تحضير ملابس
العيد.

وتكاد لا تخلو مائدة رمضانية من «المخللات» أو «الطرشي» كما يقال في مصر، كنوع
من المقبلات وتعويض الجسم عما فقده من أملاح في نهار الصوم.

ويقول الحاج أحمد عبدالجواد، صاحب محل في حل المنيل العريق في القاهرة: «ورثت
هذه المهنة أباً عن جد، فمحل العائلة أُسس عام 1965. سبب شهرتنا هو حرصنا على جودة
المنتج في كل مراحله، بدءاً من شراء الخضار البلدية من أقاليم تشتهر بجودتها وفي
مواسم معينة، مروراً بتحضيرها وإضافة الدقة، وهي خلطة تتكون من الصعتر والحبهان
وفلفل أبيض وأسود وشطة وبلح جوز الطيب ونعناع وقرنفل وغيرها، وصولاً إلى تعليبها
وتحضيرها للبيع».

وللعصائر دور مهم أيضاً في رمضان، وهي دائمة الحضور على المائدة، وأشهرها
العرقسوس والتمر الهندي والسوبيا والدوم والعناب الأسواني. ويصف الحاج محمد حسن حال
هذه المشروبات بالمظاليم، فقد دأب من يدخلون المهنة في موسم رمضان على خلطها
بالألوان الاصطناعية ومكسبات الطعم، ما يفقدها قيمتها الغذائية والصحية. فالعرقسوس
مثلاً مفيد لمن يعاني انخفاض الضغط، ومراحل تصنيعه عديدة، تبدأ بـ «تنسيمه» بالماء
ومن ثم يبل ثانية بالماء، مع إضافة كربونات الصوديوم، ويترك في الشمس حتى يجف. وكل
العصائر الطبيعية لا تحتمل التخزين وتجهز وتباع في اليوم ذاته.

مجال الحلوى هو أيضاً حافل وعامر بالأصناف العديدة على مائدة ما بعد الإفطار،
والكنافة هي سيدة المائدة ومعها وصيفتها «القطايف». وهما من الحلويات التي دخلت مصر
مع قدوم الفاطميين، كما يقول مصطفى أحمد يوسف أحمد بيومي، سليل العائلة الشهيرة في
هذا المجال.

وعلى رغم أن الكنافة موجودة طوال السنة، فإن نسبة بيعها ترتفع كثيراً خلال شهر
رمضان، إضافة إلى أنواع أخرى مثل البسبوسة والجلاش والزلابية ولقمة القاضي.

وعن تصنيع الكنافة يقول بيومي: «مكوناتها معروفة، وهي اللبن والماء والدقيق،
وكنا نصنعها يدوياً ومن ثم أدخلنا الآلات، فهي أسرع وتوفر وقتاً ومجهوداً وجعلت
فتلة الكنافة رفيعة إلى حد كبير».

أما القطايف فهي تقريباً مصنوعة من المكونات ذاتها، إلا أنها حافظت على الطابع
اليدوي لتصنيعها، وهي أنواع عدة أشهرها العصافيري، أي الصغيرة. ويوضح البيومي أن
حشوة القطايف «تتوقف على قدرة الزبون المادية، بدءاً من الفول السوداني إلى الزبيب
والمكسرات. ونتقلي القطايف بالزيت. وهناك زبائن للقطايف طول السنة، لذلك نجهز
طلباتهم يومي الإثنين والخميس من كل أسبوع إلا أن قدوم رمضان ينعش السوق».

يأتي التمر في صدارة قائمة الأكل والشراب في رمضان، وله أسواق مثل «ساحل وكالة
البلح» و «باب اللوق» و «الحسين». ومن أنواعه الحياني والزغلول والسماني والأسواني
بأصنافه مثل البرتمودي والقنديلة والسكوتي. وتتميز الأخيرة بكونها حلوة المذاق
وقوية ولا ينال منها السوس. ويحضّر شراب البلح قبل الإفطار بمدة كافية، والبعض يضيف
إليه التين والقرصايا والزبيب والمشمشية. وأخذ التمر في الفترة الأخيرة أسماء
سياسيين وفنانين، إلا أنه مع استقرار الأوضاع في مصر استعاد أسماءه الأصلية.

الفانوس

الفانوس هو علامة رمضان وأيقونته، يفرح به الأولاد ويطوفون به الشوارع، مرددين
أشهر الأغاني الموروثة مثل «حالو يا حالو... رمضان كريم يا حاللو». ويعلقه البعض في
أحجام كبيرة على شرفات المنازل وأمام المحال. وبرغم غلبة الفانوس الصيني في السنوات
الماضية، فإن الفانوس التقليدي بدأ استعادة عرشه أخيراً. ويقول أحد بائعي الفوانيس
في حي «الكيت كات» على ساحل النيل: «عاد الفانوس البلدي إلى عافيته لأن الناس ملت
الفانوس البلاستيكي، فهو سهل الكسر. وأعتقد أن أزمة الدولار وراء انصراف المستوردين
عنه».

ويرتبط الفانوس بمهنة «المسحراتي» الذي ينبه الناس للاستيقاظ قبل موعد الإمساك
مردداً «إصحى يا نايم... إصحى وحّد الدايم». وهو النداء الذي نسج منه الشاعر فؤاد
حداد ديوان «المسحراتي» الذي لحن منه وغنى الشيخ سيد مكاوي وظل لسنوات يقدمه في
الإذاعة والتلفزيون. وعادة ما يقوم بهذه المهمة إنسان متواضع الحال، لم يتعلم حرفة
معينة. وفي آخر الشهر ومع قدوم العيد يعطيه الناس الذين نادى عليهم وعلى أولادهم
بعض المال وكعك العيد. ويعد الفول والزبادي أكلات ضرورية في رمضان، فالفول يساعد
على تحمل الصيام ويملأ بطن الإنسان، لكنه في الوقت نفسه صعب الهضم ويحتاج إلى
الزبادي (اللبن) لتليين المعدة.

كما تزدهر خلال شهر الصوم مهنة الخياط الذي يعمل لتجهيز ملابس عيد الفطر، وتشهد
الأيام الأخيرة من الشهر ازدحاماً لتلبية طلبات الزبائن قبل صلاة العيد الذي لا
يكون عيداً إلا بالملابس الجديدة.

منوعات

Please, write your comment Please, enter your name
اترك تعليقاً..

الأحرف المتبقية: 1000

شروط
التعليق
1. يلتزم زوار alhayat.com بلياقات التفاعل مع المواد المنشورة
ومواضيعها المطروحة، وبعدم تناول الشخصيات والمقامات الدينية والدنيوية والكتّاب،
بكلام جارح ونابِ ومشين. ويلتزمون أيضاً بعدم المساس بالشعوب والأعراق والإثنيات
والأوطان بالسوء.
2. يحق للـ alhayat.com ان ينقّح تعليق الزائر بما يتناسب مع
لياقات التفاعل وإطلاق الحوار البنّاء، مع الحفاظ على مضمون التعليق، أو أن يحجبه
إذا لم يكن مناسباً.
3. يحق للـ alhayat.com إعادة نشر التعليق المتّزن أو
المثير للنقاش أو الجدير بالتوسيع، في القسم الذي تراه إدارة الموقع مناسباً، ولا
تتحمل هذه الإدارة أي مسؤولية مادية أو معنوية حيال صاحب التعليق.

آخر الاخبار

أزمة
قلبية تُغيب الشاعر السوري عمر الفرا عن الحياة   |

بتوقيت غرينتشأكراد
سوريون يضفون مهارات الضيافة على مقاهي أربيل   |

بتوقيت غرينتشمئات
يتجمعون خارج كنيسة «ايمانويل الأسقفية»لإحياء ذكرى ضحاياها   |

بتوقيت غرينتشارتفاع
عدد ضحايا موجه الحر في كراتشي إلى 55 شخص   |

بتوقيت غرينتشكوريا
الجنوبية تعلن ثلاث حالات إصابة جديدة بكورونا   |

بتوقيت غرينتش«أطباء
بلا حدود»: نقص إمدادات الوقود في سورية يهدد عمل المستشفيات   |

بتوقيت غرينتشتيلور
سويفت لن تطرح أحدث ألبوماتها على خدمة «آبل» الموسيقية الجديدة   |

بتوقيت غرينتشوفاة
92 شخصاً إثر استهلاكهم مشروباً كحولياً مغشوشاً في مومباي   |

بتوقيت غرينتشأميركية
تنال لقب أكبر معمرة في العالم   |

بتوقيت غرينتشآلاف
الأميركيون يشاركون في احتفال «حورية البحر»   |

بتوقيت غرينتش

▼

الأكثر قراءة

الأكثر
تعليقا

الأكثر تعليقا

| اليوم

|
هذا الاسبوع

|
هذا الشهر

القصبي
يعري «داعش»... و «التنظيم» يتوعد بجز رأسه!

ألمانيا
تعتقل المذيع في «الجزيرة» أحمد منصور وتبحث تسليمه إلى مصر

مرسي
يظهر في زي الإعدام «الأحمر» للمرة الأولى

مذيع
«الجزيرة» أحمد منصور يرفض التهم الموجهة إليه

الـ
«إنتربول» المصري يتابع إجراءات تسلم مذيع «الجزيرة» أحمد منصور

الشرطة
الأميركية تحطم خلية لـ«داعش»

المتشدّدون
ينتصرون على الإيرانيات

«أثرياء
الضمان الاجتماعي»:مستفيد يملك 100 عقار و24 ألفاً لكل منهم صك!

«حائل»:
«العمى» و«الفشل الكلوي» يحولان «عشرينياً» إلى «عاجز»

الأكثر تعليقا

| اليوم

|
هذا الاسبوع

|
هذا الشهر

«أثرياء
الضمان الاجتماعي»:مستفيد يملك 100 عقار و24 ألفاً لكل منهم صك!

مفاجأة
«باب الحارة» 7: عودة «النمس»

«باب
الحارة 7»: عودة مكائد «النمس» ... ومعتز يقع في حب «يهودية»

رسوم
مسيئة على التلفزيون الهولندي

القصبي
يعري «داعش»... و «التنظيم» يتوعد بجز رأسه!

ألمانيا
تعتقل المذيع في «الجزيرة» أحمد منصور وتبحث تسليمه إلى مصر

«سيلفي»
القصبي .. إثارة !

غالبية
الدول العربية تعلن الخميس أول أيام رمضان

منع
عمر البشير من مغادرة جنوب أفريقيا موقتاً

الأكثر تعليقا

| اليوم

|
هذا الاسبوع

|
هذا الشهر

مفاجأة
«باب الحارة» 7: عودة «النمس»

هيا
بنت الحسين: أحمد الفهد «رجل يائس»

فاطمة
الأربش: فَقدتُ 3 أبناء احتضنتهم جميعاً ورحلوا سوياً

«أثرياء
الضمان الاجتماعي»:مستفيد يملك 100 عقار و24 ألفاً لكل منهم صك!

«الحياة»
تحصل على تفاصيل الجريمة الإرهابية من كاميرات جامع «العنود»

منع
عمر البشير من مغادرة جنوب أفريقيا موقتاً

«داعش»
يتبنى الهجوم على مسجد القطيف... ويكشف هوية المنفذ

«الأمر
بالمعروف» تمنع تصوير مسلسل سعودي وتحتجز ممثليه

«باب
الحارة 7»: عودة مكائد «النمس» ... ومعتز يقع في حب «يهودية»

الأكثر قراءة

| اليوم

| هذا
الاسبوع

| هذا
الشهر

مرسي
يظهر في زي الإعدام «الأحمر» للمرة الأولى

مذيع
«الجزيرة» أحمد منصور يرفض التهم الموجهة إليه

أنجلينا
جولي تزور مخيماً للاجئين السوريين في تركيا

«الجزيرة»:
أحمد منصور سيظل قيد الاحتجاز في ألمانيا

«داعش»
يفخخ المواقع الأثرية في مدينة تدمر السورية

قتيل
و16 جريحاً بحادثي إطلاق نار في ديترويت وفيلادلفيا

الطيران
الإسرائيلي يدمر طائرة استطلاع تابعة له بعد سقوطها شرق لبنان

«صحة
نجران» تعقّب على طرد مواطنة وابنتها: تعمدتا الإساءة والاستفزاز!

إصابة
فلسطيني بعد طعنه شرطياً إسرائيلياً في القدس

الأكثر قراءة

| اليوم

| هذا
الاسبوع

| هذا
الشهر

مفاجأة
«باب الحارة» 7: عودة «النمس»

«أثرياء
الضمان الاجتماعي»:مستفيد يملك 100 عقار و24 ألفاً لكل منهم صك!

«باب
الحارة 7»: عودة مكائد «النمس» ... ومعتز يقع في حب «يهودية»

منع
عمر البشير من مغادرة جنوب أفريقيا موقتاً

القصبي
يعري «داعش»... و «التنظيم» يتوعد بجز رأسه!

«سيلفي»
القصبي .. إثارة !

ألمانيا
تعتقل المذيع في «الجزيرة» أحمد منصور وتبحث تسليمه إلى مصر

عائلة
السعودي الخويطر:ابننا «كبش فداء» لـ «القاعدة» التبس عليه الجهاد

الملك
سلمان يصدر أربعة أوامر ملكية

الأكثر قراءة

| اليوم

| هذا
الاسبوع

| هذا
الشهر

«الحياة»
تحصل على تفاصيل الجريمة الإرهابية من كاميرات جامع «العنود»

مفاجأة
«باب الحارة» 7: عودة «النمس»

هيا
بنت الحسين: أحمد الفهد «رجل يائس»

فاطمة
الأربش: فَقدتُ 3 أبناء احتضنتهم جميعاً ورحلوا سوياً

سعودي
يقدم «أفضل مشروع حول العالم»... ويترشح لحضور «نوبل»

«أثرياء
الضمان الاجتماعي»:مستفيد يملك 100 عقار و24 ألفاً لكل منهم صك!

«داعش»
يتبنى الهجوم على مسجد القطيف... ويكشف هوية المنفذ

«باب
الحارة 7»: عودة مكائد «النمس» ... ومعتز يقع في حب «يهودية»

منع
عمر البشير من مغادرة جنوب أفريقيا موقتاً

▼

الأكثر قراءة

سياسي

محلي سعودي

اقتصادي

ثقافي

رياضي

صحافة العالم

تيارات

الأكثر قراءة

| اليوم

|
هذا الاسبوع

|
هذا الشهر

داود الشريان
أضعف
الإيمان (سخرية «سيلفي» موجعة)

عبدالله ناصر
العتيبي تحرك
سعودي قد يقلب المعادلات

عبدالرحمن اللاحم
«سيلفي»
.. وأدعياء الحقوق

غسان شربل أيتام
الشرق الأوسط

جورج سمعان كيف
ترد واشنطن وطهران على رسائل موسكو الرياض؟

حسان القالش دروز
سورية سرّ بقائها

جهاد الخازن عيون
وآذان (المنافقون في الدرك الأسفل من النار)

جمال بنون السعودية
تفتح نافذتها على روسيا

محمد صلاح مصر
الأخرى!

جميل مطر عالم
جديد من صنع الصين

الأكثر قراءة

| اليوم

|
هذا الاسبوع

|
هذا الشهر

جمال خاشقجي «داعش»
وحالاتها الثلاث في ذكرى سقوط الموصل

داود الشريان
أضعف
الإيمان (إعدام الاستقرار في مصر)

حسان حيدر لماذا
سُلّمت تل أبيض إلى حلفاء الأسد؟

خالد الدخيل
الخوف
من «الإخوان»

حازم صاغية عرب
وأكراد و... كوارث آتية

داود الشريان
أضعف
الإيمان (سخرية «سيلفي» موجعة)

جهاد الخازن عيون
وآذان (سورية راحت وأخشى ألا تعود)

فهد الدغيثر هل
آن الأوان لحل مجلس الشورى السعودي؟

راغدة درغام حرب
غير قابلة للخسارة في اليمن

عبدالرحمن اللاحم
مشراق
(الشورى يسقط الوحدة الوطنية)

الأكثر قراءة

| اليوم

|
هذا الاسبوع

|
هذا الشهر

داود الشريان
أضعف
الإيمان (الحزن يلف القديح مجدداً!)

جمال خاشقجي هل
ستقع حرب بين السعودية وإيران؟

خالد الدخيل
قلق
مصري مثير للقلق

داود الشريان
أضعف
الإيمان (عبدالجليل الأربش)

جمال خاشقجي حديث
في واشنطن: القوة السعودية الصاعدة

جمال خاشقجي أردوغان
لا يزال في موقع القيادة

جمال خاشقجي طائف
ليبي

غسان شربل جروح
السلطان

جمال خاشقجي «داعش»
وحالاتها الثلاث في ذكرى سقوط الموصل

سليم نصار واشنطن
تهدد تركيا بالطرد من الحلف الأطلسي

سياسيكتابنا

جهاد الخازن عيون
وآذان (المنافقون في الدرك الأسفل من النار)

غسان شربل أيتام
الشرق الأوسط

جورج سمعان كيف
ترد واشنطن وطهران على رسائل موسكو الرياض؟

داود الشريان
أضعف
الإيمان (سخرية «سيلفي» موجعة)

عبدالله ناصر
العتيبي تحرك
سعودي قد يقلب المعادلات

علي العبدالله بوتين
إذ يرفع سقف التحدي

محلي سعوديكتابنا

داود الشريان
أضعف
الإيمان (سخرية «سيلفي» موجعة)

جمال بنون السعودية
تفتح نافذتها على روسيا

عبد الرحمن
الطريري مستقبل
الشرق الأوسط .. الاختراق الثاني

عبدالرحمن اللاحم
«سيلفي»
.. وأدعياء الحقوق

عبدالعزيز السويد
أحياناً
(«الشورى» وحساسية المرحلة)

محمد اليامي صباح
الحرف (جوعوا... تنتصروا!)

اقتصاديكتابنا

عبدالمجيد بريش المؤسسات
الاقتصادية الليبية وضرورة احترام استقلاليتها

ثقافيكتابنا

ماجدة موريس «حارة
اليهود»

ابراهيم العريس «كاترين
مورلاند» لجين أوستن: ثورة على الفوارق الطبقية

رياضيكتابنا

مصطفى الآغا ضربة
حرة (نريد رجالاً لا أطفالاً)

صحافة العالمكتابنا

فهيم طاشتكين أردوغان
وسقوط تل أبيض

جورج مالبرونو تصفية
قيادات «داعش»

ديفيد كليون الدفاع
عن شرق أوروبا... وخطر تداعي «الناتو»

ديفيد أولبرايت وبرونو ترتريه
أخطار
تستُّر إيران على برنامجها النووي

أريستيدس هاتزيس اليونان
وأوروبا على مفترق طرق مسدود

نوا بلايزر ودوغو إروغلو
رحلة
طالب من «هارفرد التركية» الى «جهاد الخمس نجوم»

تياراتكتابنا

محمد مشموشي الأسئلة
التي لا يجرأون على الاقتراب منها!

عمر قدور خيار
الأسد المنزوع الرأس...

حسن شامي الربيع
العربي وطبقات التاريخ

وحيد عبد المجيد ماذا
فعلت «30 يونيو» بـ «25 يناير»؟

محمد الحدّاد «النموذج
التونسي» يترنّح!

سامر فرنجيّة الفضيحة
في وجه ابتزاز- الحد- الأدنى

Search
for:

سياسة

العالم

العرب

الخليج

قضايا
وتحقيقات

سورية

مصر

المغرب
العربي

السعودية

الرياض

الشرقية

مكة المكرمة

مناطق أخرى

إقتصاد

العالم

العرب

الخليج

السعودية

خدمات

رياضة

العالم

العرب

الخليج

السعودية

رأي رياضي

ثقافة ومجتمعات

آداب وفنون

منوعات

تلفزيون

علوم
وتكنولوجيا

جمال وأزياء

سيارات

صحة وتغذية

شباب

افاق

مجتمع

سينما

تراث

سياحة

نيو ميديا

مقال ورأي

سياسي

محلي سعودي

اقتصادي

ثقافي

بريد القراء

رياضي

صحافة العالم

تيارات

كاريكاتير

للدخول/للتسجيل |  PDF - النسخة الدولية |  PDF - النسخة السعودية |
مركز معلومات دار
"الحياة" |  مجلة
"لها" |  من
نحن |  لإعلاناتكم |  إتصل بنا