MENÜ

HÜRRİYET.COM.TR'YE DÖN

LEZİZZ HABERLER

LEZİZZ ANLAR

LEZİZZ PROFİLLER

YEMEK SÖZLÜĞÜ

MUTFAK TÜYOLARI

YAZARLAR

VİDEO

YEMEK TARİFLERİ

HÜRRİYET.COM.TRLEZİZZPORTALLERKURUMSAL

ANA SAYFA

İÇERİKLER

Avrupa

Foto Galeri

Seyahat

Teknoloji

Sinema

Sağlık

Eğitim

Ankara

Yerel Haberler

IK/Yeni Ekonomi

Referandum 2017

SERVİSLER

TV Rehberi

Arşiv

Yol Durumu

Hava Durumu

Okur Temsilcisi

Reklam Ver

Son Dakika

Namaz Vakitleri

Hürriyet Ekonomi Zirvesi

GE Dijital Sanayi

Vitrin

365 Gün İyi Yaşam

Bir Karede İstanbul

Vodafone Red İle Dünya Avucunuzda

Yazarlar

Vedat MİLORHürriyet YazarıKebaba aşk mektubu

Savaş ÖZBEYHürriyet YazarıOynayarak sosyalleşiyorlar

Deniz SİPAHİHürriyet YazarıBir başkan vatandaşın kalbine dokunabilmeli

TÜM YAZARLAR

Lezizz Anlar

Lezizz Profiller

Lezizz Haberler

Yemek Sözlüğü

Mutfak Tüyoları

Tarif Arama

Yazarlar

Yeniler

Kötü haber: Sağlıklı beslenmeye yetecek kadar meyve ve sebze yetiştirilmiyor

Kandırılmak istemiyorsanız market alışverişine çıkmadan mutlaka okuyun!

Bamya konservesi tarifi

Domates soslu ton balığı tarifi

ANA SAYFA

ANA SAYFA

Hürriyet Kurumsal

Hürriyet Emlak

Yenibiriş

Yakala.co

HÜRRİYET KURUMSAL

Yıl 1948. Günlerden 1 Mayıs... Rotatifler, Türk basın tarihine damgasını vuracak Hürriyet için dönüyor ve Türkiyeyeni bir gazeteye uyanıyor.

1 Mayıs 1948’de okuyucusuyla buluşan Hürriyet, ilk günden bu yana "Tarafsız ve kaynağından doğru haber" ilkesinden ödün vermeksizin yayın yaşamını sürdürmekte, sektörünün öncü ve örnek gazetesi konumunu daha da öteye götürerek küresel bir medya markası olma iddiasıyla geleceğe uzanmaktadır.

O günden bugüne, ilk günkü heyecanı yitirmeden, "her sabah yeni bir gün başlar ve rotatifler döner" anlayışıyla kurumsallaşan Hürriyet, bugün Türkiye’nin en çok okunan gazetelerinden biri ve çok sesli bir toplumun aynasıdır. Birkitle gazetesi olarak, Türkiye’nin en ücra köşesindeki kahvehanelerden, ev kadınlarının mutfağına dek geniş bir okur kitlesiyle buluşmakta, basılı gazetesiyle her gün 1,4 milyon ki​şiye ulaşmaktadır. Küreselleşen dünya, değişen gazetecilik anlayışı çerçevesinde her platformda okurları ve paydaşlarıyla iletişim halinde olmayı ilke edinenHürriyet basılı gazetenin yanı sıra web-cep- tablet’den de günde milyonlarca kişiye erişmekte, 68.yılında günlükortalama 3.​3 milyon ziyaretçiye ulaşmaktadır.

HÜRRİYET EMLAK

Hurriyetemlak.com emlak sektörünü tek bir çatı altında buluşturmayı hedefleyen, kesintisiz, yüksek kalitelihizmeti, güncel ve detaylı ilanları, haberleri ile emlak sektörünün nabzını tutan Hürriyet gazetesinin emlakplatformudur.

Ocak 2006 da profesyonel ekibi ile hızlı çalışmalarına başlayan hurriyetemlak.com Mart 2006 da siteyi emlakofislerine açmış ve 5 Nisan 2006 da 15 bin güncel ilan ile yayın hayatına başlamıştır.

YENİBİRİŞ

Çok uluslu büyük şirketlerden, kobilere, startup’lardan ik danışmanlarına 155 Bini aşkın firma Yenibiriş’i tercihediyor. Yenibiriş ile kolayca ilan verebilir, aradığınız adaya hızla ulaşabilirsiniz..

YAKALA.CO

yakala.co, yaşadığın şehri keşfetmen, gitmek istediğin yere gitmen, almak istediğin şeyi alman için bütçeni ikiyekatlar. Çünkü yakala.co’da yer alan fırsatlar, genel fiyatının yarısı seviyesindedir. Hatta birçok zaman %50’ninde üzerinde bir indirimle karşılaşırsın.

Süper lüks yerler, kültürel, sportif, eğlenceli ve öğretici etkinlikler, her gün yenilenen yakala.cofırsatlarında seni bekliyor olacak.

İster Boğazın yanı başında yemek, eğlence veya lüks yatla gezi veya masaj keyfi ister Ege’de Akdeniz’de veyayurt dışında tatil ister son teknoloji bir ürün! yakala.co’da bunların hepsine çok sürpriz fiyatlarla sahipolabilirsin…

yakala.co’da mutlaka kendine göre bir fırsat bulursun. Bir Hürriyet iştiraki olan yakala.co’nun daima seninmutluluğunu sağlamak için çalıştığını sakın unutma!

HÜRRİYET'E BAĞLI KAL
Hesap Oluştur veya Giriş Yap

Hesabım

Bilgilere ulaşılamadı!

ÇIKIŞ YAP

Bizi takip edin

e-gazete
E-Gazete ile tüm gelişmeler, bilgisayar, tablet ve telefonunda.
ABONE OL

Üyelik
Aşağıdaki linke tıklayarak, üyelik işlemlerini gerçekleştirebilirsin.
ÜYE GİRİŞİ

Hesabım

Bilgilere ulaşılamadı!ÇIKIŞ YAP

Bülten Abonelikleri
Hürriyet haberlerinden geri kalma, tüm aboneliklerini yönet ve abone ol.
BÜLTENLERİNİ YÖNET

Bizi takip edin

Son dakika haberlerini Hürriyet'in uygulamalarından takip edebilirsiniz.

HaberlerLezizz HaberleriOsmanlı sarayının lezzetini dört kuşaktır Bafra'da yaşatıyorlar

GeriLezizz Haberler Osmanlı sarayının lezzetini dört kuşaktır Bafra'da yaşatıyorlar

MENÜ

Yazdır

A

Yazı Tipi

Yazdır

A

Yazı Tipi

Sıradaki Galeri :Doğdukları yer aynı, lezzetleri farklı: Dönerin kardeşi pideli köfte

Lezizz Haberler

Fatih Mehmet Kürkçü, Samsun (AA)

26 Ekim 2018 - 10:36, 26 Ekim 2018 - 15:12

Osmanlı sarayının lezzetini dört kuşaktır Bafra'da yaşatıyorlar

Samsun'un Bafra ilçesinde, Şekerci Şükrü Efendi'nin lokumları, 1887'den bu yana dört kuşaktır aynı aile tarafından üretilmeye devam ediyor.

Yazdır

A

Yazı Tipi

Yazdır

A

Yazı Tipi

1/10

Şekerci Şükrü Efendi'nin Bafra'dan askerlik vazifesini yapmak için gittiği İstanbul'da, saraya lokum üreten Hacı Bekir Efendi'den öğrendiği ve 1887'de memleketine dönerek üretimine başladığı lokum, dört kuşaktır aynı lezzeti koruyor.

2/10

Memleketine döndükten sonra lokum üretimini bakır kazanlarda odun ateşinde yaparak sürdüren Şükrü Efendi'nin oğlu Faris Yüksel, 1936 yılında mesleği babasından devralarak, lokum ile Bafra'nın manda sütünden elde edilen kaymağını buluşturarak bugünkü geleneksel "Tarihi Bafra Kaymaklı Lokumu"nu üretti.

3/10

Lokum ile sarılan kaymağın tadının kısa sürede beğenilmesi üzerine ürünün lezzeti Samsun sınırlarını aştı. Şekerci Faris Yüksel'den sonra oğulları Metin ve Çetin Yüksel'in ürettiği kaymaklı lokum üretimini, Çetin Yüksel'in oğlu Neşet Faris Yüksel devam ettiriyor.

4/10

Yılın belli aylarında üretilebilen kaymaklı lokumun yapımına havaların soğumasıyla ekim ayında başlanıyor ve üretim mayıs ayına kadar sürdürülebiliyor.

5/10

Son kuşak lokum üreticisi Neşet Faris Yüksel, AA muhabirine yaptığı açıklamada, mesleği babası Çetin Yüksel'den 7 yaşında öğrendiğini söyledi. Büyük dedesinden kalma lokumculuk mesleğini Cumhuriyet Meydanı'nda geleneksel yöntemlerle eşi Dilek Yüksel ile sürdürmeye çalıştıklarını ifade eden Yüksel, şunları dile getirdi: "Geleneksel yöntemlerle Türk damak tadına yerleşen, dünya literatüründe Türk lokumu olarak yerini alan Osmanlı'nın lokumunu hala aynı yöntemlerle devam ettiriyoruz. Ürünlerimiz kendimize özel değişik tat ve özelliklerde. Bunun yanında yöremize özgü, Bafra ismiyle özdeşleşmiş Bafra kaymaklı lokumunun üretimine devam ediyoruz."

6/10

Lokum ile kaymağın aynı anda ağızda eridiğini bu nedenle eşsiz bir lezzetin ortaya çıktığını ifade eden Yüksel, kaymaklı lokumun, diğer lokumlardan kıvam ve pişirme yöntemleri bakımından farklı olduğunu anlattı.

7/10

Kaymak sıcakta çabuk eridiği için yaz aylarında kaymaklı lokum üretmediklerini vurgulayan Yüksel, şöyle konuştu: "Yerken damakta hem sütün, kaymağın tadını alırsınız hem de lokumu çiğnemeden kaymağın kıvamında ikisi bir erir. İçinde herhangi bir koruyucu madde içermediği için ilk yapıldığı tarih 1936 yılından beri kışlık, mevsimlik bir üründür. Yazın bu ürün olmaz. Kaymağın ömrü çok sınırlıdır. Mandanın yeme alışkanlıklarının yaz ve kış mevsiminde değişmesi nedeniyle yazın süt ve kaymakta oluşan koku nedeniyle kaymaklı lokum yaz aylarında yapılamıyor. Lokumda püf noktası pişirme. Lokumun kıvamı her şeyden önce önemli. Kaymakla beraber damakta erimesi için lokumun daha yumuşak kıvamda olmasını sağlıyoruz."

8/10

Yüksel, yılda yaklaşık 6 ay gibi bir sürede üretilen tarihi Bafra kaymaklı lokumunun lezzetinin Samsun'un dışına taştığını, İstanbul başta olmak üzere Türkiye'nin farklı illerine kargo ile kaymaklı lokum gönderdiklerini kaydetti.

9/10

İnsanların son yıllarda geleneksel tatlara daha çok ilgi gösterdiğini belirten Şekerci Neşet Faris Yüksel, "İnsanlarımız eski tatlara eski lezzetleri merak ediyor. Unuttuğumuz lezzetler diyebiliriz buna. Bu lezzetlerin yeniden canlandığını görüyoruz. Bunun neticesinde Türkiye'nin her yerinden değişik müşteri potansiyelimiz var. Sağ olsun ürünleri beğeniyorlar, onlar beğendikçe biz mutlu oluyoruz ve mesleğimize daha aşkla şevkle sarılıyoruz" ifadelerini kullandı.

10/10

İşte o müthiş lezzetin yapılışı...

lokum

Yazdır

A

Yazı Tipi

Yazdır

A

Yazı Tipi

Lezizz Öneriler

Sıradaki Galeri

Kötü haber: Sağlıklı beslenmeye yetecek kadar meyve ve sebze yetiştirilmiyor

Yeni bir araştırma, dünyada küresel nüfusun sağlıklı şekilde beslenmesi için yeterli ölçüde meyve ve sebze yetiştirilmediğini ortaya koydu.

AA /

Hindistan cevizi en kolay nasıl kırılır? İşte cevabı...

Tam bir sağlıklı yağ ve lif deposu olan Hindistan cevizinin mutfaklarımızdaki yeri son yıllarda genişledi. Önceden kıyılmış halde satın alıp tatlıların üzerine serptiğimiz Hindistan cevizini bugün bütün halde alıp tüketiyoruz. Ancak bir sorun var, o da Hindistan cevizinin meyvesini kabuğundan ayırma zorluğu. Bunu kolayca yapmanın yolunu sizin için araştırdık.

/

Batonette

Yarım santim ya da 1 santim genişliğinde, 4-5 santim uzun

Yemek Sözlüğüne Git

Haberler

Spor

Magazin

Döviz

Astroloji

Son Dakika Haberler

Hava Durumu

Yol Durumu

Lezizz

Puan Durumu

Maç Sonuçları

Canlı Borsa

Dolar Kuru

Borsa

Bireysel Emeklilik

Namaz Vakitleri

Satılık Araba

Tatlı Tarifleri

Kek Tarifleri

Kurabiye Tarifleri

Pasta Tarifleri

Pizza Tarifleri

Makarna Tarifleri

Çorba Tarifleri

Balık Tarifleri

Yemek Tarifleri

Pilav Tarifleri

Börek Tarifleri

Sos Tarifleri

Salata Tarifleri

İçecek Tarifleri

Kahvaltılık Tarifleri

Diğer Tarifler

Diyet Yemekleri

Et Yemekleri

Hamur İşi Tarifleri

Sebze Yemekleri

Tavuk Yemekleri

Zeytinyağlı Yemekler

HER YERDE HÜRRİYET

DİĞER KANALLAR

Facebook

Twitter

Google+

RSS

Türkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi hurriyet.com.tr; Hurriyet.com.tr haber içerikleri kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz, Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

REKLAM VERİN

Gazeteye İlan Ver

İnternete İlan Ver

Tablete İlan Ver

Seri İlan Ver

Insert İçin İlan Ver

Veri Politikası

Hürriyet Kurumsal

Bize Ulaşın

© Copyright 2018 Hürriyet Gazetecilik ve Matbaacılık A.Ş