MENÜ

HÜRRİYET.COM.TR'YE DÖN

LEZİZZ HABERLER

LEZİZZ ANLAR

LEZİZZ PROFİLLER

YEMEK SÖZLÜĞÜ

MUTFAK TÜYOLARI

YAZARLAR

VİDEO

YEMEK TARİFLERİ

HÜRRİYET.COM.TR LEZİZZPORTALLERKURUMSAL

ANA SAYFA

İÇERİKLER

Avrupa

Foto Galeri

Seyahat

Teknoloji

Sinema

Sağlık

Eğitim

Ankara

Yerel Haberler

IK/Yeni Ekonomi

Referandum 2017

SERVİSLER

TV Rehberi

Arşiv

Yol Durumu

Hava Durumu

Okur Temsilcisi

Reklam Ver

Son Dakika

Namaz Vakitleri

Hürriyet Ekonomi Zirvesi

GE Dijital Sanayi

Vitrin

365 Gün İyi Yaşam

Bir Karede İstanbul

Vodafone Red İle Dünya Avucunuzda

Yazarlar

Dila ATSANLos Angeles’ı sevmek için 10 neden

Tansel AÇIKALINLIRengârenk bir dağ: Vinicunca

Cengiz SEMERCİOĞLUHürriyet Yazarı Ayı da sinemada oynuyor

TÜM YAZARLAR

Lezizz Anlar

Lezizz Profiller

Lezizz Haberler

Yemek Sözlüğü

Mutfak Tüyoları

Tarif Arama

Yazarlar

Yeniler

Tuzda balık nasıl yapılır? İşte tarifi ve hazırlanışı

Analı kızlı çorbası tarifi

Çatlak kurabiye tarifi

Akşama ne pişirsem diye düşünüyorsanız, günün menüsü sizin için

ANA SAYFA

ANA SAYFA

Hürriyet Kurumsal

Hürriyet Emlak

Yenibiriş

Yakala.co

HÜRRİYET KURUMSAL

Yıl 1948. Günlerden 1 Mayıs... Rotatifler, Türk basın tarihine damgasını vuracak Hürriyet için dönüyor ve Türkiyeyeni bir gazeteye uyanıyor.

1 Mayıs 1948’de okuyucusuyla buluşan Hürriyet, ilk günden bu yana "Tarafsız ve kaynağından doğru haber" ilkesinden ödün vermeksizin yayın yaşamını sürdürmekte, sektörünün öncü ve örnek gazetesi konumunu daha da öteye götürerek küresel bir medya markası olma iddiasıyla geleceğe uzanmaktadır.

O günden bugüne, ilk günkü heyecanı yitirmeden, "her sabah yeni bir gün başlar ve rotatifler döner" anlayışıyla kurumsallaşan Hürriyet, bugün Türkiye’nin en çok okunan gazetelerinden biri ve çok sesli bir toplumun aynasıdır. Birkitle gazetesi olarak, Türkiye’nin en ücra köşesindeki kahvehanelerden, ev kadınlarının mutfağına dek geniş bir okur kitlesiyle buluşmakta, basılı gazetesiyle her gün 1,4 milyon ki​şiye ulaşmaktadır. Küreselleşen dünya, değişen gazetecilik anlayışı çerçevesinde her platformda okurları ve paydaşlarıyla iletişim halinde olmayı ilke edinenHürriyet basılı gazetenin yanı sıra web-cep- tablet’den de günde milyonlarca kişiye erişmekte, 68.yılında günlükortalama 3.​3 milyon ziyaretçiye ulaşmaktadır.

HÜRRİYET EMLAK

Hurriyetemlak.com emlak sektörünü tek bir çatı altında buluşturmayı hedefleyen, kesintisiz, yüksek kalitelihizmeti, güncel ve detaylı ilanları, haberleri ile emlak sektörünün nabzını tutan Hürriyet gazetesinin emlakplatformudur.

Ocak 2006 da profesyonel ekibi ile hızlı çalışmalarına başlayan hurriyetemlak.com Mart 2006 da siteyi emlakofislerine açmış ve 5 Nisan 2006 da 15 bin güncel ilan ile yayın hayatına başlamıştır.

YENİBİRİŞ

Çok uluslu büyük şirketlerden, kobilere, startup’lardan ik danışmanlarına 155 Bini aşkın firma Yenibiriş’i tercihediyor. Yenibiriş ile kolayca ilan verebilir, aradığınız adaya hızla ulaşabilirsiniz..

YAKALA.CO

yakala.co, yaşadığın şehri keşfetmen, gitmek istediğin yere gitmen, almak istediğin şeyi alman için bütçeni ikiyekatlar. Çünkü yakala.co’da yer alan fırsatlar, genel fiyatının yarısı seviyesindedir. Hatta birçok zaman %50’ninde üzerinde bir indirimle karşılaşırsın.

Süper lüks yerler, kültürel, sportif, eğlenceli ve öğretici etkinlikler, her gün yenilenen yakala.cofırsatlarında seni bekliyor olacak.

İster Boğazın yanı başında yemek, eğlence veya lüks yatla gezi veya masaj keyfi ister Ege’de Akdeniz’de veyayurt dışında tatil ister son teknoloji bir ürün! yakala.co’da bunların hepsine çok sürpriz fiyatlarla sahipolabilirsin…

yakala.co’da mutlaka kendine göre bir fırsat bulursun. Bir Hürriyet iştiraki olan yakala.co’nun daima seninmutluluğunu sağlamak için çalıştığını sakın unutma!

HÜRRİYET'E BAĞLI KAL
Hesap Oluştur veya Giriş Yap

Hesabım

Bilgilere ulaşılamadı!

ÇIKIŞ YAP

Bizi takip edin

e-gazete
E-Gazete ile tüm gelişmeler, bilgisayar, tablet ve telefonunda.
ABONE OL

Üyelik
Aşağıdaki linke tıklayarak, üyelik işlemlerini gerçekleştirebilirsin.
ÜYE GİRİŞİ

Hesabım

Bilgilere ulaşılamadı!ÇIKIŞ YAP

Bülten Abonelikleri
Hürriyet haberlerinden geri kalma, tüm aboneliklerini yönet ve abone ol.
BÜLTENLERİNİ YÖNET

Bizi takip edin

Son dakika haberlerini Hürriyet'in uygulamalarından takip edebilirsiniz.

HaberlerLezizz HaberleriDönerle ilgili çok konuşulacak iddia

GeriLezizz Haberler Dönerle ilgili çok konuşulacak iddia

MENÜ

Yazdır

A

Yazı Tipi

Yorumlar

1

Yazdır

A

Yazı Tipi

Sıradaki HaberSimav kestanesi de tescilli ürünler arasına girdi

Lezizz Haberler

DHA

23.11.2018 - 11:42, Son Güncelleme: 23.11.2018 - 16:01

Dönerle ilgili çok konuşulacak iddia

Yazdır

A

Yazı Tipi

Yorumlar

1

Yazdır

A

Yazı Tipi

İzmir mutfağının boyoz, kumru, kokoreç, simit, lokma, midye dolma gibi lezzetlerinin tarihini araştıran, koleksiyoncu ve araştırmacı Nejat Yentürk, ’Ayaküstü İzmir/ Sokak ve Fırın Lezzetleri’ adlı kitabı kaleme aldı. Döner kebabın İzmir’den çıkmış olabileceğini gösteren kayıtların bulunduğunu belirten Yentürk, "Kesin konuşmak için henüz erken; ancak ciddi bulgular var. Hatta İstanbul’da 19’uncu yüzyılın sonlarında kaleme alınmış yemek kitaplarında döner kebap için ’İzmir kebabı’ tabiri kullanılıyor" dedi.

Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün konuğu olarak öğrencilerle bir araya gelen araştırmacı Nejat Yentürk, ’Kent ve kimlik: Sokağın mutfağı bir kenti temsil edebilir mi’ başlıklı seminer verdi. Yentürk, yüzyıllar boyu hareketli limanı ve aldığı göçler ile zenginleşen İzmir’in sokak yiyeceklerini, bu lezzetlerin başka kentlere nasıl ulaştığını ve geleneğe sadık kalarak, bu tatları yaşatan ustaları araştırdığını söyledi.

Yentürk, "Gastronomi alanında markalaşmak istiyorsak öncelikle kentin değerlerini korumalı ve sahip çıkmalıyız. Elimizde hem 100 yıl hem de 1000 yıl aralığında mutfak tarihimize ışık tutacak yazılı kaynak mevcut. Bu nedenle araştırmacılarımıza büyük iş düşüyor. Tescil konusunda yaşadığımız uluslararası sorunları yaşamamak için mutfak tarihimizi iyi bilmeliyiz ve kullanmalıyız" diye konuştu.

Ünlü kebapçı: İskender kebap, Bursa’nın ürünüdür

’TANIKLAR, DÖNERİN İZMİR’DE YAPILDIĞINI GÖSTERİYOR’

İzmir’in tarihi, gastronomi tarihi ve kozmetoloji tarihi üzerine çalışmaları bulunan Nejat Yentürk, İzmir mutfağında Rumeli ve Girit göçlerinin etkilerini de araştırdığını dile getirdi. Türkiye genelinde yaygınlaştığı gibi dünya metropollerinin de bir numaralı ’ayaküstü’ yemeği haline gelen kebap ile ilgili de dikkat çeken araştırmalara imza atan Yentürk, döner kebabın Bursa’dan yıllar önce İzmir’de yapıldığını gösteren kaynaklar olduğunu söyledi. Yentürk, şöyle konuştu:

"Kebap, 19’uncu yüzyılda ayağa kaldırılana dek yatay eksende çevrilen bir düzenekte pişirilmekteydi yani günümüzün cağ kebabı gibi. Bunun ilk yazılı kaydı Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde yer almaktadır. Daha sonrasında kebap dikey hale getirilerek daha az yer işgal etmesi ve seyyar tezgahta satılabilmesi sağlandı. Adına da ’döner kebap’ denildi.

Döner kebap tarihini aydınlatmaya katkı yapacak yazılı kaynakların başında 19’uncu yüzyılda Osmanlı kentlerini ziyaret eden Batılı seyyahların yazdıkları geliyor. Bu tanıklar döner kebabın Bursa’dan yıllar önce İzmirde yapılmakta olduğunu bize gösteriyor. Ayrıca 19’uncu yüzyılın sonunda İstanbulda yayımlanmış yemek kitaplarında döner kebap tarifi verilirken kullanılan ismin ’İzmir kebabı’ olması ayrıca dikkat çekici."

'SOKAK YEMEĞİ, DEYİP GEÇMEYİN'

Dünyada gelir dağılımındaki dengesizliklerin etkisiyle farklı ülkelerdeki başarılı şeflere verilen ’Michelin yıldızı’nın bugün sokak yemeği satıcılarına da verilmeye başlandığını belirten Nejat Yentürk, "Dünyada tek bir tarifle mesleğini sürdüren ama bunu en mükemmel şekilde yapan aşçılar, sokak satıcıları mevcut ve bunlar önemli bir hayran kitlesine sahipler. Michelin jürisi birkaç yıldır bu insanlara da yıldız vermeye başladı. Bu, 21’inci yüzyılda yepyeni bir mutfak anlayışının egemen olacağının bir işareti. Çok zengin bir ’ayaküstü mutfak kültürü’ne sahip olan İzmir’in bu alanda kendini öne çıkarmanın yollarını bulması gerekiyor" dedi.

Videoyu Oynat
Oynat

Ses Kapa

Süre 0:00

/

Toplam Süre 0:00

Yüklendi: 0%

Yükleniyor: 0%

Yayın TipiCANLI

Kalan Süre -0:00

Oynatma Hızı
1

Bölümler

Bölümler

descriptions off, seçildi

Descriptions

Altyazı Kapalı, seçildi

Altyazı

captions settings, ek açıklama ayarları menüsünü açar

Ek Açıklamalar Kapalı, seçildi

Ek Açıklamalar

Audio Track
Tam Ekran

This is a modal window.

Caption Settings Dialog

Beginning of dialog window. Escape will cancel and close the window.

TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaque

Font Size50%75%100%125%150%175%200%300%400%

Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadow

Font FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps

DefaultsDone

Reklam

f t

Mini Türk Mutfağı - Mini İskenderMini Türk Mutfağı’nın mini sofrasında bugün Mini İskender var!
daha fazla video için

gündem

boyoz

kumru

simit

midye dolma

üniversite

Yazdır

A

Yazı Tipi

Yorumlar

1

Yazdır

A

Yazı Tipi

Yorumları Göster

Yorumları Gizle

Yorumlar (1)

Giriş yapın ve yorum yazın

Hedefteki ADAM

23 Kasım 2018

Senin yorumun

izmir ya da Bursa kebabı değil iskender kebabı. Çünkü bu kebabı icad eden ailenin büyük babalarnın adı iskender olduğu içim bu adla anılıyor. Yani iskender bir marka. izmirlilere boyoz ve kumru yeter

izmir ya da Bursa kebabı değil iskender kebabı. Çünkü bu kebabı icad eden ailenin büyük babalarnın adı iskender olduğu içim bu adla anılıyor. Yani iskender bir marka. izmirlilere boyoz ve kumru yeter
maks. 200

GönderVazgeç

Düzenle

Yorumu sil

Bildir

İlgili Lezizz Haberleri

Tuzda balık nasıl yapılır? İşte tarifi ve hazırlanışı

Graten nasıl yapılır? Kabaklı patates graten tarifi

Simav kestanesi de tescilli ürünler arasına girdi

Kupes nasıl pişirilir?

Gaziantep'in her mevsim vazgeçilmez lezzeti patlıcan kebabı

Lezizz Öneriler

Sıradaki Haber

Simav kestanesi de tescilli ürünler arasına girdi

2 günde ayıklanan 1,5 ton hamsi 2 saatte tükendi

Gaziantep'in her mevsim vazgeçilmez lezzeti patlıcan kebabı

Kars'ın benzersiz lezzeti kaz etinin kümesten sofraya yolculuğu

Ünlü isimlerin vazgeçemediği yemek: Limonlu tavuk

Tek bir pideyle 7 farklı pide keyfi

Özel fırınlarda saatlerce pişiyor, et severler lezzetine bayılıyor

150 yıldır aynı yerde aynı lezzette helva yapıyorlar

Haberler

Spor

Magazin

Döviz

Astroloji

Son Dakika Haberler

Hava Durumu

Yol Durumu

Lezizz

Puan Durumu

Maç Sonuçları

Canlı Borsa

Dolar Kuru

Borsa

Bireysel Emeklilik

Namaz Vakitleri

Satılık Araba

Tatlı Tarifleri

Kek Tarifleri

Kurabiye Tarifleri

Pasta Tarifleri

Pizza Tarifleri

Makarna Tarifleri

Çorba Tarifleri

Balık Tarifleri

Yemek Tarifleri

Pilav Tarifleri

Börek Tarifleri

Sos Tarifleri

Salata Tarifleri

İçecek Tarifleri

Kahvaltılık Tarifleri

Diğer Tarifler

Diyet Yemekleri

Et Yemekleri

Hamur İşi Tarifleri

Sebze Yemekleri

Tavuk Yemekleri

Zeytinyağlı Yemekler

HER YERDE HÜRRİYET

DİĞER KANALLAR

Facebook

Twitter

Google+

RSS

Türkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi hurriyet.com.tr; Hurriyet.com.tr haber içerikleri kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz, Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

REKLAM VERİN

Gazeteye İlan Ver

İnternete İlan Ver

Tablete İlan Ver

Seri İlan Ver

Insert İçin İlan Ver

Veri Politikası

Hürriyet Kurumsal

Bize Ulaşın

© Copyright 2018 Hürriyet Gazetecilik ve Matbaacılık A.Ş